老北京糊塌子

老北京糊塌子的做法

步骤1

西葫芦切去两头洗净备用

步骤2

将西葫芦擦成细丝备用

步骤3

盘中加入食盐，腌制五分钟，将西葫芦的汤汁杀出来

步骤4

盆内打入三颗鸡蛋

步骤5

加入面粉和葱花

步骤6

搅拌成比较浓稠的面糊备用

步骤7

起锅加入金龙鱼外婆香小榨菜籽油

步骤8

加入一大勺面糊

步骤9

用勺子沿锅底将面糊摊平

步骤10

一面定型后翻面烙至另一面

步骤11

烙制两面金黄出锅

步骤12

斩件装盘，再调个蒜酱：取个小碗儿，碗内加入盐，蒜泥，生抽，香油，陈醋，（可加入少许白糖）搅拌均匀，老北京糊塌子蘸蒜酱才完美！

步骤13

最后上个成品图，老北京糊塌子完成。感谢收看！

老北京糊塌子的烹饪技巧

1.面糊中不要加入一滴水，面糊的水分主要来源于西葫芦加盐腌制后杀出的汤汁和蛋液。这样烙出的糊塌子，才会蓬松柔软。 2.不喜欢葱花的宝子，也可以不放。 3.糊塌子不易摊得过薄，稍微厚一点，口感更松软。烙制时全程要中小火熬制，避免糊锅。
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