中秋家宴主菜，爱尔兰面包蟹：蟹粉豆腐

面包蟹、黄金蟹是俗名，人家大名叫做普通黄道蟹，也叫食用黄道蟹。面包蟹广泛分布在欧洲大西洋沿岸，从摩洛哥北部沿欧洲大西洋沿岸延伸到大西洋群岛和挪威北部。主要渔区在北大西洋的西海岸，特别是爱尔兰。

面包蟹室温解冻，将解冻后的面包蟹掰开蟹壳，切成两半。

用刀背轻轻敲碎蟹钳，取出蟹肉；用勺子轻轻挖出蟹肉、蟹膏待用。

锅中放少量食用油，放入姜片煸炒出香，倒入蟹肉、蟹膏翻炒。

翻炒2、3分钟后，倒入青豆、胡萝卜丁。

倒入300毫升清水，加入嫩豆腐块，煮开。

煮开后，加入高汤，少量的盐、糖调味，倒入水淀粉勾芡。

煮1分钟后，加入葱末。

轻轻搅拌均匀，注意不要碰碎豆腐。

再次煮开后即可盛出上桌。